脂肪是人体必需的吗？
来源：http://www.shsports.gov.cn/
作者：
时间：2008-06-13
Tag：
点击：
|
| |
 |
脂类包括两大类物质：一类为中性脂肪，化学名称叫甘油三酯；另一类叫类脂，包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。我们日常膳食中的脂类所含的绝大多数是中性脂类，类脂很少，所以我们常说的脂肪包含中性脂肪和类脂。
脂肪是人体的重要组成成分，在体内发挥重要的生理功能。1）脂肪是供给能量的重要物质，每克脂肪可产生9千卡能量；2）是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，并促进其消化吸收和利用；3）供给人体必需脂肪酸，必需脂肪酸是促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质；4）构成一些重要的生理物质，如构成生物膜、胆固醇是机体合成类固醇激素和胆汁酸的重要物质；5）增加食物的美味和饱腹感；6）维持体温、保护脏器。
但过多地摄入脂肪，也会影响人体健康，使血脂升高。一般说成人膳食中脂肪以不超过总热量30%为宜。同时要避免脂肪摄入中的误区，如人们常认为动物脂肪就是饱和脂肪，就不好，而植物脂肪就是不饱和脂肪，所以就好，其实这并不确切。例如鱼肝油是动物脂肪，但含不饱和脂肪酸很多，而椰子油是植物油，饱和脂肪酸却很多，因此衡量动物脂肪与植物油的好坏，关键在于本身所含有的脂肪酸的种类及其饱和程度、维生素含量、消化率的高低、储存性能等，要根据具体情况选用，以充分发挥其营养作用。 |
|
